Hapanjuureen leivottu vaalealeipä

Olen saanut ystäviltäni ja @neulanhaltija -instagramtilini seuraajilta toiveita julkaista viimeaikoina hyvinkin ahkeraan leipomani erittäin ruokaisan ja maukkaan vaalean hapanjuurileivän reseptin. Tässä se nyt on:

Neulanhaltijan hapanjuurileipä 

Hapanjuuri  (tekoaika 8 päivää) 

1 dl vehnäjauhoja 

1 dl kädenlämpöistä vettä 

2 tl taatelia tai rusinoita (auttavat juuren käymisen käynnistymisessä) 

Juuri jätetään tekeytymään huoneenlämpöön posliini-, savi- tai lasiastiaan 8 päiväksi. Joka aamu ja ilta otetaan juuresta n. 1/2 biojätteeseen ja siihen lisätään 1 dl vehnäjauhoja ja 1 dl kädenlämpöistä vettä. Taatelit tai rusinat poistetaan ensimmäisten päivien juurenpoistojen yhteydessä. 

Kahdeksannen päivän jälkeen juuren tai osan juuresta voi säilöä kannelliseen lasipurkkiin jääkaappiin.  Tällöin juurta ruokitaan jatkossa kerran viikossa 2 rkl vehnäjauhoilla ja 2 rkl kädenlämpöisellä vedellä. Osa juuresta kaadetaan ennen ruokintaa pois biojätteeseen juuren ruokkimisen yhteydessä, jos juuripurkki tulee liian täyteen. Ruoki juurta päivää ennen leipomista aamulla ja illalla. (Jos juuren pintaan nousee nestettä sen voi kaataa pois. Neste on etikkaa tai alkoholia, ei vaarallista, mutta ruoki silloin juurta enemmän.) 

Kahdeksantena päivänä juuri on valmis leivottavaksi. 

Kuva: Hapanjuuri lasipurkissa. Päälle tulee vielä kansi, kun hapanjuuri laitetaan jääkaappiin.

Esitaikina / juuritaikina (4 leipää) (tekoaika 8 + h) 

100g hapanjuurta 

400 g kädenlämpöistä vettä 

400 g vehnäjauhoja/hiivaleipäjauhoja tai 350 g vehnäjauhoja ja 50 g ruisjauhoja 

Sekoita kaikki yhteen sähkövatkaimella ja anna tekeytyä huoneenlämmössä kelmulla /kannella peitettynä yön tai ainakin 8 tuntia yli lasi, savi- tai posliiniastiassa.  

Kuva: Esitaikina eli juuritaikina, jossa on käyetty vehnäjauhoa ja ruisjauhoja. 

  

Leipätaikina (tekoaika 3 h ja 8+ h) 

Aiemmin tehty esitaikina/juuritaikina 

900 g vettä 

1500 g vehnäjauhoja  

25 g suolaa 

Vaivaa taikinan ainekset käsin köntiksi, voit käyttää myös talouskonetta taikinan vaivaamiseen.  Taikinan tulisi olla aika venyvää ja viruvaa. Anna taikinan levätä 1 h. Laskosta / viikkaa taikinaa kostutetuin käsin jauhotetulla pöydällä. Anna levätä 1 h. (Laskostaminen lisää taikinan sitkoa.) Toista laskostaminen / viikkaaminen kostein käsin jauhotetulla pöydällä. Anna levätä 1 h. Toista viikkaaminen kolmanteen kertaan. Muotoile samalla taikinasta iso leipä, ja leikkaa se terävällä veitsellä neljään osaan. Laskosta jokainen leipä vielä muutaman kerran.  

Kuva: Taikina ennen viikkausta/laskostamista

Kohotus  (+8 h)

Asettele leivät koreihin puhtaan jauhotetun leivinliinan sisään. Laita leivät lepäämään jääkaappiin yön yli tai ainakin 8 tunniksi. Voivat levätä kaikessa rauhassa jääkaapissa parikin päivää. 

Kuva: Leivät koreissaan matkalla jääkaappiin. Liina käärästään vielä levon ajaksi leivän päällekin, mutta tässä kuvassa näyttää näin paremmalta. Myös liinalla vuorattu pastasiivilä käy hyvin leivänkohotuskoriksi.

Paistaminen ( 2 h + 45 min) 

Levon jälkeen nosta leivät koreissaan lämpenemään huoneen lämpöön pariksi tunniksi. Voit myös paistaa leivän hetikin suoraan jääkaapista. 

Lämmitä uuni 250 C tyhjän uunipellin kanssa.  Kippaa sitten leivät hyvin varovasti koreistaan kuumalle pellille leivinpaperin päälle. Viillä leivän pintaa muutama viilto terävällä veitsellä ja työnnä leivät uuniin. Laita samalla kuumaan uuniin uuninkestävä kulho tai uunipelti, johon kaadat 3 dl vettä. 

15 min kuluttua ota ota vesiastia pois uunista ja laske uunin lämpötila 200 C. 

Paista leipiä vielä 20-30 min, kunnes leivänpohja kumisee sitä kopauttaessa ja pinnan väri on kauniin ruskea. Nosta leivät ritilälle jäähtymään, että pohja pysyy rapeana, eikä vetisty tai pala. 

Kuva: Valmis hapanjuureen leivottu vaalealeipä.

Säilytys

Leipä kestää muovipussissa hyvin huoneen lämmössä nelisen päivää ja kestää hyvin pakastusta. Leipä säilyy pari päivää oikein hyvänä ilman muovipussia leikattu reuna leikkuulautaa vasten käännettynä
.

Hapanjuuri säilyy viikottain ruokittuna jääkaapissa vaikka kuinka kauan.

Leivonnan iloa teille kaikille!

Pupu-synttärit

Viime päivät on meillä juhlittu tyttäremme 5 v.synttäreitä. Mahat on nyt ähkyinä herkuista ja mieli iloisena onnistuneista juhlista. Kiitos kaikille juhlijoille ja suloista sankaria muistaneille!

Tässä postauksessa kuvakollaasia juhlista. Tarjoilut ja askartelut ovat minun ja lasteni käsialaa, ainoasta upeaakin upeammat pupu-piparitikkarit ja tuo kakun pupu ja porkkana-auto ovat tilaustöitä. Piparitaitelijana toimi Hollolalainen Anna, jonka yhteystiedot saatte minulta yv-viestinä. Anna tekee pipareita ja synttäreikakkuja tilauksesta ja hän on todella taitava! Ihastuin hänen kädentaitoihinsa joulumessuilla, joissa hän oli myymässä henkeäsalpaavan upeita pikkuleipiään.

Herkuttelujen, leikin, kanin hoidon ja pullonpyörityksen ohella juhlissa esitettiin tietysti myös nukketeatteria :).

Eityksenä oli hurmaava "Prinsessa ja herne", jossa näyttelivät pienet hiiret ja pupuset.

Kiitos kaikille! Ja erityisesti Wili-pupullemme, joka antoi kiltisti lasten kiehnätä ja "hoitaa" itseään ja jopa leikkauttaa kyntensä juhlien aikana. Olet ihastuttava otus!

Mukavaa kevättä teille kaikille! Muistakaa juhlia elämää, se on arvokas lahja!

Valmisteluja Pupu-teemaisille synttäreille

Tyttäreni viettää 5 v. syntäreitä sunnuntaina. Juhlia on tiedossa useammat ja teemaksi valikoitui yllättäen pupu <3. Olen tässä sitten viime päivät suunnitellut teemaan liittyviä tarjoiluja ja touhuja. Arvatkaa vaan paljonko nautin näistä kekkereiden suunnitteluista? Tämä on huippu kivaa, vaikka lapsivieraat itse tuskin edes huomaavat kaikkia yksityiskohtia leikin ja temmellyksen tuoksinassa. Mutta kenties jollekin vieraalle herää askareluinto juhlien jälkeen omassa kotonaan ja saan taas tartutettua edes pienen kädentaitojen siemenen tulevaan askartelijaan, käsityöntekijään tai leipuriin.

Askartelumateriaalit löytyivät pääosin työhuoneeltani, mutta jotain pientä kävin täydentämässä Karisman Sinellistä ja Iloisesta keittiöstä. Tässä on työn alla pupu-viiri juhlapöydän ylle ja kortteja, joissa lukee mitä tarjoiluja herkkupöydältä löytyy.

 Laitan hehkeämpiä kuvia sitten oikeista juhlista, mutta tässä vähän esimakua tulevasta....

Porkkanapurkkaa ja puputikkareita...

Näistä voitaikinasarvista tulee herkullisia mansikkarahkaporkkanoita...  Ja tuohon ylläolevaan sellofaaniporkkanaan pikkuporkkanoita rouskutettavaksi.

Uunista tulla tupsahti juuri pikkuneidin ja minun leipomia pupupullia ja porkkanaisia pupusämpylöitä.

Valmistelujen ohjella on tärkeää myös muistaa rentoutua. Tässä sankari lukee tarinaa prinsessoista omalle Wili-pupulleen. Neiti lukee jo niin sujuvasti, että minulla loksahtaa aina suu auki, kun kuuntelen taitavaa tytärtäni :).

Moshi Monster synttärit ovat täällä

Hurraa .... Moshi Monster huvipuisto on juuri vallannut talomme. Puolentoista tunnin päästä saapuvat ensimmäinen kymmenpäinen lapsijoukko juhliin... 4-vuotiaamme on intoa piukeana : ).

Minulle annettiin tälläiset mielikuvakartat juhlien toteuttamista varten. Visiot olivat vahvasti tarjoiluissa ja huvipuistohengessä. Väriä, elämäniloa, kitchiä, hulluttelua...

Moshi Monsterit rakastavat vaahtokarkkeja, niinpä ohjelmoin lapset työstämään megasuurista vaahtokarkeista monstereita.

























Minun tuunatessani pahvista tiimarin poistoista löytämääni euron Vintag-henkistä kerrostarjotinta pitsinauhoin, työstivät ahkerat lapset myös Monsteritikkareita.

Olen itse havainnut useilla lastenkutsuilla, että lapset syövät kovin kehnosti täytekakkuja, niinpä minä päätin työstää kakun sijasta minikokoisia vaniljamuffineja Moshien rakastamin Gummy Bears -karkein. Mutta kun sankari kuuli suunnitelmistani, ilmoitti hän ykskantaan, että kyllä kakku pitää AINA olla synttäreillä. Niinpä siis tehtiin yhdessä vielä teeman hengessä kakkukin...

Toiveena oli Mosling-kakku Oddien tyyliin. Oddie on muhkea ja tahmea donitsi, joka juoksee karkuun Mosheja, ettei joutuisi heidän suihinsa.

Ja veikeä kakkuhan siitä syntyi....

Ja koska synttäreillä on mukava olla lapsilaumalle herkuttelujen ja vapaan leikin ohella puuhaakin. Järjestämme halukkaille olohuoneeseemme Moshi Monsterien muovailu nurkkauksen.

Tein maitotölkeistä (taas kerran) pieniä taloja, joihin kukin lapsi saa työstää oman asukin. Jokaisesta talosta löytyy myös pieni pussillinen Moshi Monster -karkkeja pikkutalon ja moshin kanssa kotiin viemisiksi.

Nyt sitten vain vieraita odottamaan....

Synttärisankari pukeutuu tekemääni Viileän Venlan asuun ja lelutkin on aseteltu kauniisti kaverien leikkejä. Tervetuloa ystävät!